Đọc nhiều bài viết và bình luận thời gian gần đây về câu chuyện giá bánh trung thu hiện nay, tôi thấy nhiều người bảo bán mặt hàng này có lời "khủng". Nhưng tôi tự hỏi, liệu những người trên có biết làm cái bánh trung thu thập cẩm trứng muối thì giá nguyên liệu là bao nhiêu? Bán ra bao nhiêu là đủ vốn và có lời?
Với kinh nghiệm làm bánh trung thu tại nhà nhiều năm của tôi, thì số tiền 15.000 đồng như nhiều người mong muốn là bánh gì chứ không phải bánh trung thu thập cẩm trứng muối. Bản thân tôi làm bánh, giá nguyên liệu đã hơn số tiền này rồi thì làm gì ra cái bánh bán có lời? Hoặc chăng đó chỉ là hàng Trung Quốc nhập lậu hoặc hàng hết hạn được phù phép lại rồi bán ra thị trường.
Có năm hứng chí, tôi cũng thử mua đồ về làm bánh trung thu và nhận ra, nếu là tôi làm để bán thì với giá dưới 70.000 đồng tôi hoàn toàn không lãi, làm chỉ phí công. Giá nguyên liệu, giá vật dụng thiết bị, công cụ làm bánh như khuôn bánh, lò, điện, nước, túi đựng... đều phải tính thẳng vào giá bánh.
Với cái bánh trung thu thập cẩm mà nguyên liệu thuộc dạng ăn được, không phải đồ kém chất, cũng không cần cao cấp, thì với các loại nhân cơ bản là được, tôi tạm tính như sau:
>> Vỡ mộng kiếm lời khủng từ bánh trung thu 70.000 đồng
Hạt thì hạt điều, hạt dưa, hạt bí, hạt sen... Mứt thì mứt bí, mứt tắc, mứt hạt sen. Rồi lạp xưởng muốn ngon, ít ngấy, dùng loại lạp xưởng tôm thì giá cũng 250.000 - 300.000 đồng một kg, lấy làm một mẻ bốn, năm cái cũng tầm 100 gram.
Rồi nào là bột mì, bột baking soda, bột dẻo, bơ, dầu, dầu mè, rượu mai quế lộ (nửa lít cũng 70.000 - 80.000 đồng), trứng muối thì chỉ lấy lòng đỏ (muốn mua trứng chất lượng cũng 7.000 - 10.000 đồng một quả tùy lò), trứng tươi, lá chanh...
Làm ra xong thành phẩm, ai hỏi mua cái bánh giá 70.000 đồng chắc tôi không thèm bán. Và tôi cũng thấy thực sự mua về làm cũng không rẻ hơn người ta bán là bao. Chưa kể, làm không có kinh nghiệm còn khiến bánh nứt vỡ, không được thẩm mỹ...
Tôi đọc thấy nhiều người chê bánh trung thu công ty bán 70.000 đồng là đắt chỉ biết cười trừ. Có lẽ những người đó chưa bao giở thử tự làm một cái bánh để biết chi phí và công sức tốn kém cỡ nào? Tôi thì vẫn chỉ nói một câu cũ: "Ai thấy đắt thì tốt nhất đừng mua, cứ tự mua nguyên liệu về làm rồi ăn để biết giá trị của một cái bánh trung thu".
Bài toán lợi nhuận của bánh trung thu Chê bánh trung thu đắt - sao nhiều người vẫn mua? Nỗi oan của bánh trung thu Việt khi bị chê đắt Bánh trung thu 'làm một mùa ăn cả năm' Bánh trung thu thành món hàng xa xỉ 'Bánh trung thu Việt quá đắt' Bài toán lợi nhuận của bánh trung thu Chê bánh trung thu đắt - sao nhiều người vẫn mua? Nỗi oan của bánh trung thu Việt khi bị chê đắt Bánh trung thu 'làm một mùa ăn cả năm' Bánh trung thu thành món hàng xa xỉ 'Bánh trung thu Việt quá đắt'